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榨菜功效营养及食疗菜谱 孕妇可以吃榨菜吗?世界三大腌菜是什么?

作者: 时间:2019-08-13 10:55

k8凯发国际榨菜功效营养及食疗菜谱 孕妇可以吃榨菜吗?世界三大腌菜是什么?

榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一属世界三大名腌菜。

世界三大名腌菜是什么?

涪陵榨菜与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

涪陵榨菜

涪陵榨菜是重庆市涪陵区特产,中国国家地理标志产品。涪陵榨菜经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的风味产品。也是中国对外出口的三大名菜之一。其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。

榨菜营养价值:

腌制榨菜的是优良茎用 芥菜 ,也称为鲜菜头,鲜菜头也可做小菜,配肉炒或做汤,但更多用于腌制。它质地脆嫩,风味鲜美,营养丰富,具有一种特殊的风味,具有特殊酸味和咸 鲜味 ,脆嫩爽口,含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。

榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;低盐保健型榨菜,还有保肝减肥的作用;榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

不过需注意孕妇、呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食,慢性腹泻者忌食。

孕妇可以吃榨菜吗

不建议孕妇吃榨菜,榨菜属于腌菜的一种,含有很多亚硝酸盐,市面上一包包的榨菜还含有防腐剂和各种添加剂,如果孕妈妈经常食用榨菜,是会严重影响胎儿健康的,容易导致胎儿畸形。

若孕妈妈实在没胃口,想吃些榨菜,那么建议吃一点点新鲜的榨菜,不要吃包装的。可以将新鲜的榨菜切片、切条,经过泡水和焯水后少量烹饪食用,记住,要选择优质榨菜,优质榨菜外表呈青色或淡黄色,表面带有辣椒粉,呈红色,有光泽、菜体嫩爽、气味鲜香且无异味。

注意:食用榨菜不可过量,因榨菜含盐量高,过多食用可使人罹患高血压,加重心脏负担,引发心力衰竭,出现全身浮肿及腹水。

榨菜食疗菜谱:

榨菜肉丝汤

:榨莱50克,猪外脊肉50克。

:清汤500克,料酒10克,味精1克,酱油少许。

:

1、将肉和榨菜切成丝放入大碗内,加入清水浸泡。

2、勺内放入清汤,烧至八成热时,将肉丝和榨菜丝连水一 起倒入汤勺中,用铁筷子拨散,待汤快开时,用漏勺将原料捞 出,再用手勺浇汤,冲去肉丝和榨菜上的 血沫,然后放入汤碗内。

3、将勺内的汤放人料酒、少许酱油、味精,烧沸后,撇去 浮沫,浇在汤碗中即成。

:榨菜脆嫩,肉丝软嫩,汤清楚味鲜。

菊花榨菜鱼卷:净草鱼肉350,榨菜200克,鸡蛋8个,姜丝5克,葱丝5克,黄瓜300克,川盐,料酒,细干淀粉,胡椒粉,白糖,麻油,菜油,蛋清适量

:

1、鱼肉洗净,横片成片切成二粗丝,入碗,入川盐、料酒、蛋清、白糖、麻油、等拌匀;榨菜淘洗干净切成二粗丝。再将鱼丝、榨菜丝、姜丝、葱丝和匀成馅料。蛋清和细干淀粉调成蛋清淀粉糊,备用。

2、鸡蛋破壳在碗内搅燕,入锅摊成蛋皮,再抹上蛋清,放入馅料,卷成直径约1.5厘米的卷,两端用蛋清淀粉糊封口,放入六成热的油锅里中浸炸至呈金黄色,外酥内熟时起锅稍晾,改切成菊花瓣状待用。

3、将鱼卷入盘堆摆成菊花形,再用黄瓜切刻成菊花叶片,安放在菊花下端,即成。

:以榨菜为馅料做成鱼卷,再经精心装盘,成了一款颇具川菜风味的美肴。成形美观大方,鱼卷皮酥馅嫩,榨菜鲜香浓郁,佐餐助酒佳。

榨菜鸡丝汤

: 榨菜 40克鸡胸脯肉 80克 冬笋 50克 木耳 20克 调料: 盐 2克 植物油 15克 香油 5克

:

1.榨菜、冬笋、水发黑木耳切丝,鸡脯肉洗净切成丝。

2.锅内加汤烧开,滑入鸡丝,汤沸前打尽浮沫,后加冬笋\木耳,煮约5分钟,再放榨菜,调味即可。

:本菜含优质蛋白质,多种矿物质及多种维生素。

榨菜炒肉片

:榨菜约300克、熟猪肉片200克

:食用油50克、花椒15粒、葱、姜、酱油、盐、糖、醋、辣椒粉

:

1、选择新鲜的榨菜洗净,去老皮、筋,切成约2mm厚、2厘米×3厘米的片;

2、锅中的油热后,放入花椒炸,待花椒变色后捞出;

3、倒入榨菜片炒,适量加一些水,放入猪肉片及辅料,炒到榨菜片断生后即成。

:有特有的榨菜味,椒油肉香;理想的菜肴。

以上就是为大家整理的关于榨菜营养功效和食疗菜谱及世界三大腌菜是什么,孕妇能吃榨菜吗的相关问题解答,大家可参考。