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认识台湾乌龙茶

作者: 时间:2019-10-18 07:17

由于茶叶品种繁多,各生产商又各自命名,以下介绍的乃台湾乌龙茶中的常见者:

东方美人茶

又称白毫乌龙茶,在夏茶期间茶芽被小绿叶蝉叮咬后,所采收制成一种含有特别风味的茶。东方美人是台湾独有的半发酵茶,主要产区有新北市坪林、石碇,以及新竹北埔、苗栗公馆乡等地。由于经虫咬,其甘甜茶汤中带有成熟果香。

高山乌龙茶

泛指产于海拔 1000 公尺以上茶区之茶叶,以嘉义县与南投县境内海拔 1,000-1,400 公尺的新兴茶区为主。由于长于高地茶叶生长较慢,茶叶中的苦涩成份降低,口感圆润,近年渐渐成为台湾茶的主流。高山乌龙茶茶味清新、甘润,而各产区茶味有微妙差异,比较品饮十分有趣。

冻顶乌龙茶

原产地在台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙,主要是以青心乌龙为原料制成的半球形半发酵茶。冻顶是早期的乌龙茶栽种地,产茶的茶菁发酵时间与烘焙火侯上均长久厚重,茶味甘醇而喉韵悠长。

红乌龙

近年新兴的台湾乌龙茶,在 2008 年才正式上市,原产于台东鹿野乡,这种乌龙茶由于茶水色泽如红茶而得名。台东、花莲一带向以出产阿萨姆红茶和蜜香红茶著称,红乌龙采纳了红茶的发酵法,同时采用乌龙茶的炒青步骤,口味别具一格。红乌龙茶具备成熟果香,茶汤滑润而甘甜。